こんにちは、あさです。
NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』にて、
鰹節職人の瀬﨑祐介さんが特集されました。
瀬﨑祐介さんの鰹節は、カビ付けの工程で
モーツァルトの曲を聴かせながら作られる
クラシック節として有名です。
出典：http://kaneshichi.co.jp/
祐介さんによると、
全てのカビ付け工程の部屋でモーツアルトの曲を流すことで、
以前よりもカビののりが早く、きめが細かくなった感じがするようですよ。
鰹節の二番カビ以降も、
より密度の高いカビになり、醗酵熟成も活性化し、
よりおいしくなるそうですよ。
農林水産大臣賞も受賞した、やわらかく臭みのないクラシック節、
ぜひ頂いてみたいですよね！
どこでお取り寄せ、購入できるのでしょうか？？
また、食べ方についても、調べてみました！
瀬﨑祐介の鰹節・クラシック節の通販は？どこで買える？
出典：felia.373news.com
瀬﨑祐介さんは、金七商店の4代目をされています。
上記の金七商店のホームページで、クラシック節はお取り寄せすることができます！！
削り節
3g×7パック 680円
3g×30パック（簡易袋付き） 2,440円
50ｇパック 860円
70ｇパック（薄削り） 1,080円
鰹節
クラシック節／男節 大サイズ：290g （290～319g） “お”シール付き 3,650円
クラシック節／女節 中サイズ：230g （230～253g） “め”シール付き 2,800円
クラシック節／女節 小サイズ：205g （205～225g） “め”シール付き 2,500円
削り器
金七商店オリジナル削り器「クラシック箱」 9,180円（品切れ中）
鰹節を削るのは、コツがいって難しいみたいですが、
金七商店に削り方を問い合わせると、
削り方のアドバイスをもらえることもあるそうですよ！
クラシック節の食べ方は？
出典：bg-mania.jp
やっぱりごはんにふわふわの鰹節をかけて
お醤油をかけて食べるのが一番みたいです！
柳沢慎吾さんもこの食べ方で「こんな柔らかいの初めてだった」「飽きない」
夏菜さんも「癖がなかった」「すごいふわふわ」とのこと！
最後まで食べてしまうのがもったいないくらいの
美味しさみたいですよ！
鰹節のフワフワ感をそのままにするために、
鰹節より先にお醤油をかけておくと良いみたいですよ！
生卵をトッピングすると、
超贅沢な卵かけご飯に！
ラーメン、そば、お好み焼きなど、
鰹節をトッピングとするすべての料理が
クラシック節によってワンランクアップしてしまいそうですね…！
まとめ
金七商店でクラシック節の鰹節や削り節、
購入することができるみたいです！
クラシック節のふわふわの鰹節ご飯、
ぜひ食べてみたいですね！🎵✨
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