こんにちは、あさです。
テレビ朝日『ごはんジャパン』に
シェフの堀内さやかさんが出演されています。
堀内さやかさんは2018年から、日本料理店『御料理ほりうち』を
経営していらっしゃいます。
Googleの口コミでも★4.8を獲得している、
素敵なお店です。
今回は、堀内さやかさんと、
日本料理店『御料理ほりうち』について、
調べてみました！
堀内さやかの日本料理店『御料理ほりうち』の場所は？
出典：gnavi.co.jp
日本料理店『御料理ほりうち』は、
荒木町の車力門通りのお店です。
2018年7月26日に開店されました。
曙橋から徒歩圏内です。
高校のときに、部室に置いてあった
調理師専門学校のパンフレットを見て将来を考え、
和食の板前になると決めた堀内さん。
女性が調理場に入ることも憚られた時代で、
どこに行っても就職を断られたそう。
なんとか就職したホテルの調理場で、
必死に努力したといいます。
『揚げ物はやけどすることがあるからダメ』
『煮方は重いものを持てないと任せられない』
女性であることを理由にいろいろと言われましたが、
ここでやめたら、やっぱり駄目だったと笑われるのが悔しく、
誰よりも努力して踏ん張ったそうです。
ホテルで働いたのち、神楽町の料理屋に入り、そこでは料理長まで勤めました。
そのお店が閉まることとなったとき、
周囲の人たちの後押しもあり、ご自身のお店を立ち上げることになったとか。
堀内さやかさん 出典：tv-asahi.co.jp
堀内さんはご自身のお店をもつこととなっても、とても謙虚で、
まさか自分のお店を持つことになるとは思わなかった…とのこと。
料理人になるために、またなってからも、
「今日も一歩進もう」「今日も一歩進もう」と、
こつこつと努力を続けられてきた堀内さん。
たぐいまれなる忍耐力、精神力を持つお人柄が
想像されます。
ミシュランの星は獲得している？
出典：facebook.com
『御料理ほりうち』は、まだミシュランの星は
獲得されていません。
しかし、ミシュランが赤本と言われるなら、
こちらの白本と言われる『東京最高のレストラン』。
2001年創刊、日本でもっとも歴史あるグルメ本です。
『御料理ほりうち』はこちらの
『東京最高のレストラン2019』では『注目のニューオープン店』、
『東京最高のレストラン2020』では『日本料理部門』に
掲載されました！
出典：facebook.com
こちらは、『御料理ほりうち』の『鶏のもつ煮』です。
初めてのお客様にはどの方にもお出ししているとのこと。
もともと、堀内さんの故郷 山梨県のB級グルメとして
人気になった鶏のもつ煮ですが、
堀内さんの板前としての技術によって、
一般的に食べられるもつ煮とは、
一味も二味も違うお料理になっているとの評判もありました。
このほかにも、『豚の生姜焼き』など、
コースの中にほっとできる料理を必ず一つ入れることが、
堀内さおりさんのこだわり。
一流の板前さんの一皿ながら、
どこか家庭的でほっとできるお料理を頂けるのが、
『御料理ほりうち』の魅力のようです。
まとめ
堀内さやかさんの日本料理店『御料理ほりうち』は、
東京 荒木町、車力門通りで営業されています。
駐車場はありませんが、曙町駅から徒歩圏内です。
まだミシュランの星は獲得されていませんが、
日本でもっとも歴史あるグルメ本『東京最高のレストラン』では、
2年にわたって掲載されています。
これからも、ますます人気の
日本料理屋さんになっていくのではないでしょうか。
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